锦绣芳华

用料： kpw`ztal ;  
CxZo\AFDL  
高筋面粉 300克、生抽 |a^0l`6~  
2茶匙、食盐 :La#,_Ef  
1/2茶匙、芝麻酱 <w[\p ;]  
2茶匙、白糖 X9bWJ$9f  
1/2茶匙、大蒜 n^4A!l8  
2瓣、黄瓜 /P|Z }#"  
1/2根、香葱 UOxk8UD7  
1根、花椒油 (O<xaoL  
1茶匙、香油 LO)d0g  
1茶匙、香醋 Nm#9WEW  
1茶匙、辣椒油 Ksk
Q\  
1茶匙、植物油 $f2!Y 2  
1茶匙 XRZ.TxEis  
y;G`qNKPX<  
详细做法： Z"TVywEIA  
iikG#
RuE  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 L ?%$zc  
"~<|gc  
ZXtUmX  
hwo3pGBEL  
2.将面团醒十多分钟。 MKBW@-V  
:kDM <_k  
<RA^Fwml  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 bp|^^)k:  
i3U=?2oS1  
&{,IQr+3L  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 ,s 'jqjO  
~#9%gC  
[4TB>
 
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 NPZH0[V  
7bS
  
6ts^v+U  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 KLtxURPYN  
upc 2*`  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 AWu"G1S=[  
;uh>Z%z  
^t$8 apV  
8.留下没有杂质的面水。 :z|O0-kK  
VZ%g]|7N*  

r$_HPK   
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） !$,xPIT7  
pUP$sli9  
\4H8"PRO  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 ~%f=Q+P  
5CzrOjt C  
gWeJ&3H+X  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 :Hk.fG9#cT  
`!ez^uY  
Lm:x=k `  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 r1wFr3 =K  
d%,(FSsh  
I-R}mH_$  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 cQui3\ ?I  
N3H[BjqT  
h?':~0  
R=V6d.aU  
14.把做好的面皮放在一起。 ?Q&'6-6  
KmsCin?A  
H%hE12`  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 7Cyjz  
\"y iYn,  
89RL1S!S  
16.然后，duang~duang~duang~ e82 e:-