锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? R)-G,z87  
qX-#6Ys'  
如何烹饪胡萝卜保证营养 )sg)+  
07 rCh@  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 v,tX;  
}1k UmEQlK  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 -Rz Zg  
7jra`hvdt  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 3ylHaTG A  
_/7i)~N.  
胡萝卜家常做法 KW#~wL~$  
K.;T>9{k  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 4wQ&)TXR  
W(nvaLLi  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 WYCY+ ofh  
AE?,Jez  
三色排骨汤 r!gA8+  

ZU;ZZF  
原料: ]< \3y}5  
e6A|wXUu  
排骨、玉米、胡萝卜。 Ar3~\9G7  
 &/Y)Bp  
做法: K4^V4cBBz+  
>+D+ W"  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 "o_
QH_ Y  
z#Yf)*  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 {wqUNY8U{  
fZ jWRj]  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 n'(y4k9R1  
=PIbA U  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 V
%<zb  
}:@v`Vrf~W  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 {_/!I,A{l  
&Dd
G6M/  
胡萝卜的花样吃法 yw_c!t7_  
]RX_&oCs  
1、爽口金银丝 9!5PPWW/  
n<T~#Oz  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 #6O4K"(1u  
5g\hmVG  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 BHg[!*\  
@(ry~!=  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 ,FZOVLOS[m  
8ZQ
zOf{6T  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 1~Jej^k15k  
; 5?t.vln/  
2、蜜汁胡萝卜 ]%-R]0Z`y  
LYv}f  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 O0NszxS@pI  
8w$<'u:[C  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 &amTWM@.=  
LaK^7bm7  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 #NdS@  
QR blA  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 G!HA;yC  
lZjyK)  
3、醋萝卜 +a{i{}e&  
 <WR>0  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 |">T!(^O*  
q!^pgn  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 @jYGYPq34{  
Sa&:PLoEL<  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 QBxCR:87C  
$7<HLAkP<  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 eXlp4*w!  
+cjRjX#  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 j(Y:w)Cj  
%mom;|t  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 MN6C?6  
\3tV3  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 too1po@k  
*{Y=>@Q  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 =
:o{H[  
M7 SAb  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 tQY5_]  
'A__u{Q  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 "lS6ae5lF  
']/=AwlS  
5、胡萝卜牛肉丝 C/pMZPX  
wS1@KQ0/ 6  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 PJ:|6 }  
)h?|4uK  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 TH[ JP9v  
YrrMq74  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 ,-SM02lZ/  
W`uHu#6  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 B?>(-a>  
uR@o#uZj  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 \tQ
lj  
b<wcF]  
6、胡萝卜瘦肉汤 x208<`^G0M  
&6{5?  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 EwwW d_!  
{;u-av  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 l/sJ}<,q  
2kYYH&Rkz#  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 z%VR#c  
j[Yr Fv`y  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 @1wvSE  
X nU%q*+  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 7(8T$<9Yl)  
LHgrW/PW&  
7、胡萝卜炖牛肉 @`V m:Ki  
8W>.H sXX  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 [u;zsh"*  
#2y_9$yp (  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 oIYv4]>&2  
\0 n0U  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 3jO*AR  
m{\h&?TxjD  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 '>.{I O>U  
S%OD$15X  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 s8ES-T%+x  
Y`&>)al  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 -wi8WV0%  
>md"mOt?  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 (>u&~%Wwz#  
}&i0A{  
8、胡萝卜牛肉米粉 Ee>i
l2m  
1$ UG'$I  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 ^%r&u~  
B9=lVH6G(  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 +bp n  
x1O1P3>,E  
9、法式深秋胡萝卜汤 \ubNE
,38  
Ft@N%l_G  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 Af.,&!UM;  
iq>S3?q  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 HLJ$
wt3%u  
m8+ [w[C  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 e"d8@"!V  
0WB "e_-  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 y)*+11  
x =Zi  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 Au_77nM()  

~nJ4r  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 5a=G (YE  
U0u e@q  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 Sbu\h.m  
#Vq.Vpt(  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 I^dt\V@?  
r3aVYb  
10、橙子胡萝卜汁 `IWfq  
3P0 {3]Og  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 *["f{9@  
*r[k}0e  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 -:{WDzdmY  
k?Ky3}  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 e}mi/wG  
bc %iow*Y  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。