为生歌唱

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童年时我们垂涎欲滴的小吃，离乡后我们念念不忘妈妈烧的家常菜，年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁，这就是我们关于美味和乡愁的记忆，而且越来越深。说道美食我们每一个人或许都能说上一两种。记得小时候我的家乡也有两种让人垂涎三尺的家乡菜，一个是小鸡炖蘑菇，另一个的是猪肉炖粉条。你可能会觉得这是什么美味啊，这不是大众菜吗？东北人都喜欢吃的大众菜。其实不然，为何东北人都喜欢吃呢，那就是因为它们的与众不同，在其它地方吃这样的菜还真不地道，甚至没有那种独特的家乡味道。因为我们那里的鸡和猪都是自家养的，鸡是粮食鸡，猪是粮食猪，那肉非常香的，有了这样的主材，才会让这道菜更具味道。当然辅材也了不得，比如蘑菇都是阵雨后背着竹筐自己去采的新鲜蘑，粉条也都是自家种的土豆制作成粉的，实诚、筋道。想想这种原汁原味的两道菜，才是很多人追寻的真爱，而不是去饭馆里品尝的那种味道。对了，最后还要补充一句，那两道菜都是用烧柴的大锅炖出来的，味道又会是一样的。 >*H `Z z  
之所以写了上面一大段关于家乡美食的记忆，是因为我读了《寻味舌尖上的乡愁》这本书。先给你解密，这本书绝不是给你介绍如何制作美食的书，而是给你介绍那一道道美食的书。对了，你看过《舌尖上的中国》了吧，与那个很像，是孪生姐妹一样的，一段段故事与一段段美食相辉映，当然你也别完全气馁，作者还是很厚道的，并不是光想馋你，偶尔也有美食的制作步骤，供你参考，但是我觉得绝不要将这本书当做美食制作的丛书来读，那样是读不出美食的味道的。或许你会说我有些死教条，介绍美食的书吗，必须得有制作过程，美食是用来品尝的，光看那些图，看那些文字能解馋啊，还得简单介绍一下美食的制作过程，这样才能让美食变成地地道道的美味，这样才能解馋，这样才能过瘾。但是不要忘了这是在回味故乡的美味。很多回忆者未必能够记忆起美味是如何制作成的，他们只记得美味留给自己的亲切感受，至于制作过程早忘掉了，当然也有没忘掉的，那你就有福了。 ED 3$I  
在这本书里，你感受到作者通过深情、诱人的笔触，写下了对于美食的热爱、对于家乡的眷恋，以及对于生活的至深感触。所以读的时候，你能读出那种“舌尖体”的味道，很亲切。本书囊括了数十个省市的三十多种美食，既有对美食文化的娓娓道来，也详尽介绍了如何在家里制作这些勾人馋虫的美味，兼具文化性和实用性。这就是我之前说的不要将它当做美食制作教科书来读，它的文化性也占有相当的位置，这就是此书与以往美食书的不同之处。可以既让我们了解大千世界无奇不有的吃法，探寻美食背后意蕴深长的文化，同时也推荐了最具代表性的地方美食，分享自制美食里的生活暖意，这就是这本书的魅力。 -A7dS &   
当然还要说的是，读这本书能够有共鸣的原因是让你一下子想起自己的小时候，想起家乡的味道，这是最难能可贵的，当然这本书中没有介绍我喜欢的那两道菜，而是记录了更具代表性的粘豆包，好吧，我看样子更是一个肉食主义者，有些残忍。还是粘豆包比较好，金黄色的，黏黏的，包裹着甜甜的陷，每到过年时，家家都会蒸黏豆包，代表着蒸蒸日上，代表着团团圆圆，沾着白糖吃，吃了快40年了，这也足可以称作是家乡的味道了。你的家乡有什么美食故事吗？你还想得起来吗？如果想不起来，就翻翻这本书，或许就能勾起你对家乡的记忆。 >w@2qj1